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Recette de tartiflette savoyarde traditionnelle Pommes de terre reblochon fondu lardons un plat dhiver facile

Recette de tartiflette savoyarde traditionnelle Pommes de terre reblochon fondu lardons un plat dhiver facile

Plus complète que la fondue au fromage et moins chère que la raclette et son éventail de charcuterie, la tartiflette au reblochon est un plat économique et populaire.

La tartiflette. Avec ses pommes de terre dorées et son fromage fondant, elle est la star de l’hiver. Ce plat traditionnel savoyard séduit même les restaurateurs qui n’hésitent pas à multiplier les soirées à thème, en allant jusqu’aux plus surprenantes associations telles que les soirées “tartiflette karaoké”.

La raison de son succès est très simple: au cœur de l’hiver, la tartiflette est une recette qui apporte son lot de réconfort. Car ce plat originaire de Savoie véhicule une image d’authenticité qui rappelle le terroir de la montagne et les vacances d’hiver… Et si chalets, feux de cheminée et pistes de ski manquent à l’appel, la tartiflette permet à elle seule de passer une soirée conviviale en famille ou entre amis. Autre avantage: les ingrédients nécessaires sont peu onéreux, un détail qui n’en est plus un en période de crise…

La recette de la tartiflette savoyarde

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre (type pompadour, qui restent fermes à la cuisson)
  • 1 bel oignon
  • 300 g de lardons
  • 300 g de reblochon de Savoie ou tout autre fromage dit “spécial tartiflette”
  • 10 cl de crème fraîche (facultatif)

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau pendant une heure environ.

Pelez et émincez l’oignon. Dans une poêle bien chaude, faites-le revenir avec les lardons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème fraîche (facultative vu la quantité de fromage utilisée dans la recette).

Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les en morceaux pas trop petits.

Beurrez un plat à gratin, déposez les pommes de terre et versez la préparation lardons/oignon par-dessus.

Coupez le fromage en deux dans le sens horizontal sans enlever la croûte (c’est elle qui donne tout le goût), et placez les deux faces obtenues sur la préparation, côte à côte et côté croûte vers le fond.

Assaisonnez avec une pincée de poivre, éventuellement une pincée de noix de muscade, mais surtout pas de sel que l’on retrouve déjà en grande quantité à cause des lardons et du fromage.

Enfournez à 180°C pendant 30 mn environ.

La tartiflette se déguste aussi le lendemain, en la réchauffant simplement au four pendant une dizaine de minutes.

Variantes (légèrement) moins caloriques

  • Aux légumes : remplacez les pommes de terre par des endives cuites que vous faites revenir avec les lardons.
  • Au poisson : remplacez les lardons par des dés de saumon ou de truite fumée.
  • Avec d’autres viandes : remplacez les lardons par des allumettes de canard ou des morceaux de saucisse de Strasbourg.

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