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La citrouille et ses recettes salees ou sucrees

La citrouille et ses recettes salees ou sucrees

La citrouille est le légume phare de l’automne. Soupe et tarte à la citrouille pour les recettes salées et gâteau à la citrouille pour le sucré. Un délice !

Halloween approche à grands pas. La citrouille est un des symboles de cette fête américaine. Elle est alors vidée, taillée en un masque effrayant pour devenir un photophore hideux. Mais la citrouille est également un légume délicieux à déguster…

La soupe à la citrouille, un potage savoureux et facile à faire

Les ingrédients à se procurer :

  • 5 ou 6 pommes de terre
  • 5 ou 6 carottes
  • 3 ou 4 poireaux
  • 3 navets
  • 1 ou 2 oignons
  • 1 morceau de citrouille (environ 1/8e)

La préparation de la soupe:

  1. Éplucher les légumes et les tailler grossièrement.
  2. Mettre tous ces légumes à cuire dans une marmite avec de l’eau à hauteur pendant environ 45 min.
  3. Mixer le tout directement dans la marmite.
  4. Rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
  5. Saler, poivrer.

Au moment d’Halloween, vous pouvez servir votre soupe directement dans la citrouille vidée et nettoyée. Succès garanti auprès de vos invités !

La tarte à la citrouille, un mets apprécié des Américains pour Thanksgiving

Aux États-Unis, cette recette salée-sucrée est appelée Pumpkin pie.

Les ingrédients :

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 500 g environ de citrouille (la chair) coupée en gros dés
  • 15 cl de crème
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • de la muscade
  • du sel

La préparation de la tarte:

  1. Faire cuire les dés de citrouille et les réduire en purée.
  2. Étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer à l’aide d”une fourchette.
  3. Ajouter à la purée de citrouille les œufs entiers et les jaunes d’œufs, la crème, les sucres, la muscade et le sel.
  4. Verser la préparation sur la pâte.
  5. Mettre à cuire 30 min thermostat 7 (210°C)

La version salée de la tarte à la citrouille

Pour ceux qui n’aiment pas l’association salée-sucrée, vous avez une variante salée, absolument délicieuse.

Les ingrédients:

  • 1 pâte brisée pure beurre
  • 400 g de chair de potiron
  • 2 œufs
  • 150 g de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 25 g de beurre
  • de la muscade
  • du sel

La préparation:

  1. Étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer à l’aide d”une fourchette.
  2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et la chair de potiron réduite en purée.
  3. Laissez refroidir puis ajoutez tous les ingrédients qui restent.
  4. Versez la préparation sur la pâte brisée et mettez à cuire 30 min environ thermostat 7 (210°C).

Pour un repas d’Halloween, vous pouvez ajouter une petite touche effrayante. Avec du ketchup en tube, dessinez un visage de monstre ou une chauve souris…

Le gâteau à la citrouille, un dessert époustouflant !

Pour réaliser cette recette, rien de plus simple!

Les ingrédients:

  • 800 g de chair de potiron
  • 100 g de beurre
  • 200 g de suvre
  • 80 g d’amandes en poudre
  • 80 g de raisins secs
  • les zestes d’1 orange et d’1 citron non-traités
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • du sucre glace

La préparation du gâteau à la citrouille:

  1. Préchauffer les four thermostat 6 (180°C)
  2. Couper la chair de potiron en dés et les faire fondre dans le beurre.
  3. Ajouter le sucre, les amandes en poudre, les raisins secs, que vous aurez fait gonfler dans de l’eau tiède au préalable, et les zestes d’orange et de citron.
  4. Bien mélanger.
  5. Ajouter la farine et le sachet de levure.
  6. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et ajouter les jaunes au mélange.
  7. Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer délicatement à la préparation.
  8. Verser le tout dans un moule à manqué que vous aurez beurré au préalable ou garni de papier cuisson.
  9. Faire cuire 1 h environ à four chaud.
  10. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Françoise Angrand a également rédigé un article où vous trouverez d’autres recettes à base du citrouille… Elle vous explique notamment la différence entre la citrouille et le potiron. Vous remarquerez que dans cet article, les recettes proposées utilisent indifféremment les deux.

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