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Epices curatives cuisine et sante

Epices curatives cuisine et sante

Outre les saveurs, les couleurs et odeurs qu’elles apportent à nos plats, les épices sont un formidable atout pour notre santé.

Riches de saveurs et de couleurs, les épices enrichissent nos plats depuis des milliers d’années.

De nombreuses études montrent également qu’elles sont un véritable atout pour notre santé.

Focus sur 7 d’entre elles:

– Le Gingembre:

Antiémétique et antioxydant

Les gingérols, shoagols et zingérones du gingembre réduiraient les mouvements de l’estomac, qui provoquent les nausées.

Le gingérol aurait également des propriétés antioxydantes en protégeant nos tissus des effets nocifs causés par les radicaux libres.

– Le curcuma:

voir: Le curcuma: un allié épicé pour notre santé:

– Le poivre

Un fort potentiel antioxydant pour la prévention de certains cancers

La pipérine, composé actif du poivre noir, blanc et gris, possède des propriétés antimicrobiennes, anti inflammatoires, hépatoprotectrices.Elle favorise également l’absorption ainsi que la biodisponibilité de nombreuses molécules (vitamines, minéraux, médicament, polyphénols, etc…) dans le corps.

Certaines molécules, comme la curcumine voient leur absorption multipliée par 20 lorsqu’elles sont associées à la pipérine.

– Le piment de Cayenne:

Confort digestif

La capsaïcine, composé actif du piment stimule les sécrétions gastriques et améliore la digestion.

– La Cannelle:

Prévention et traitement du diabète

Selon le Dr Béatrice de Reynal, nutritionniste, la cannelle réduirait l’augmentation postprandiale de la glycémie, et pourrait aider les pré-diabétiques et les diabétiques à mieux tolérer les repas.

– Le fenugrec:

Stimulant de l’appetit

Le fenugrec est une épice très utilisée en Inde, notamment dans le curry. En 1990, la Commission E (chargée en Allemagne, par le gouvernement, d’évaluer les effets des plantes) approuvait déjà l’usage médicinal des grainesde fenugrec pour stimuler l’appétit et les fonctions digestives.

– La noix de muscade:

antirhumatismale, apéritive et pour certains aphrodisiaque

La noix de muscade est quelquefois indiquée comme antiseptique générale ou intestinale, dans les troubles digestifs, comme stimulant général, stimulant de la circulation et du système nerveux. Pour certains, la noix de muscade aurait également des propriétés emménagogue et elle permettrait de dissoudre les calculs biliaires.

Idée recette pour les gourmands:

Muffins pommes et cannelle

Ingrédients

Pour 6 personne(s)

220g de farine

30 g d’amande en poudre

1 demi-sachet de levure chimique

1 pincée de sel

120g de sucre semoule

2 pommes pelées et coupées en dés

1 œuf

30 g de beurre fondu

1 cuil à café de cannelle

Une pincée de muscade râpée

250 ml de lait

Préparation

1/ Préchauffez le four à 200°C.

2/ Mélangez la farine, le sel, la cannelle, la poudre d’amande, la muscade, la cannelle et le sucre.

Incorporez les petits dés de pommes.

3/ Battez légèrement l’œuf et le mélanger avec le lait et le beurre fondu. Ajouter ce deuxième mélange au premier. Mélangez délicatement.

4/ Versez la pâte obtenue dans les moules à muffins.

Cuire au four 15 à 20 minutes.

Jus de pomme, épinards et noix de muscade

Pour 2 verres :

4 pommes

2 grosses poignées d’épinards frais en branches

2 pincées de noix de muscade râpée

Ustensiles :

1 centrifugeuse

1 blender ou mixeur électrique

  • Couper les pommes en quartiers.
  • Récolter leur jus à l’aide de la centrifugeuse, et verser celui-ci dans le bol du blender.
  • Laver les feuilles d’épinards, en retirer les tiges, puis les passer également à la centrifugeuse. Verser le jus récupéré dans le bol du blender.
  • Ajouter les pincées de noix de muscade râpée au bol du blender.
  • Bien mixer jusqu’à l’obtention d’un jus épais et homogène.
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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